Bodega Pago de Cirsus

En 2014, Alejandro Gómez Sigala, avec sa femme Letizia Mangione et son fils Alejandro Alberto, ont vu se concrétiser leur rêve de planter des racines en Espagne à travers le monde du vin, qu'ils ont commencé avec beaucoup d'enthousiasme dans la Bodega Pago de Cirsus.

Basé sur la culture familiale du travail d'équipe, avec pour objectif de produire des vins spéciaux, soignés à tous égards, de haute qualité et dont on peut être fier. Ils ont réussi à être présents dans l'esprit des consommateurs en développant des vins élaborés avec passion, honnêteté et dévouement.

L'un des plus grands atouts de Pago de Cirsus est son équipe, chacun d'entre eux, dans ses différents domaines, donne le meilleur de lui-même pour garantir la qualité de tous les produits de la marque.

Le domaine Bolandín, où se trouvent le vignoble, la cave Pago de Cirsus, l'hôtel-Château et le restaurant Pago de Cirsus, est situé dans la commune d'Ablitas, à l'extrême sud de la région de Navarre, à une altitude de 395 mètres au-dessus du niveau de la mer. La situation privilégiée du domaine, entre l'Ebre, El Moncayo et El Cierzo, dans un climat "continental extrême" (avec des hivers très froids et des étés longs et secs), lui confère des caractéristiques particulières et exceptionnelles en termes de température et de pluviométrie. Une grande partie de la cave est à moitié souterraine, ce qui permet d'obtenir des conditions de température et d'humidité plus stables tout au long de l'année.

Le domaine est constitué d'un seul corps de vignobles aux attributs uniques qui le rendent différent de tout autre vignoble, tant pour les caractéristiques propres du "Terroir" ou environnement viticole sur lequel il se trouve, que pour les techniques de culture soignées qui sont utilisées, afin d'obtenir des raisins et des vins de la plus haute qualité, typiques du territoire dans lequel ils sont obtenus et avec les caractéristiques typiques du domaine ou de la propriété. Il dispose d'un barrage de 300 millions de litres pour stocker l'eau qui sera utilisée pendant les mois d'été. Grâce à la mise en place d'un système d'irrigation goutte à goutte dans les 130 hectares de vignobles, il est possible de contrôler le stress hydrique des plantes et de les maintenir dans des conditions végétatives et productives optimales. En outre, des humidimètres du sol ont été installés dans chacune des parcelles afin d'évaluer et de planifier l'irrigation appropriée dans chaque zone du vignoble à chaque période de l'année. Engagés dans la lutte contre le changement climatique dans chacun de nos processus, nous mesurons avec précision l'empreinte carbone pour tenter de la réduire autant que possible et compenser les émissions restantes par l'utilisation d'énergie propre.

Avec un total de 220 hectares, le domaine est composé de 136,7 hectares de vignobles, plantés en l'an 2000. Les variétés plantées ont été soigneusement sélectionnées afin que leur adaptation génétique soit idéale dans les conditions de température les plus extrêmes, et sont stratégiquement situées dans chacune des zones du domaine dans le but d'obtenir un plus grand potentiel de chaque variété, dans les 130 hectares de vignoble ont été plantées 7 variétés différentes : Chardonnay, Moscatel Grano Menudo, Carbenet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tempranillo et Garnacha.

À l'intérieur de la cave, il y a deux bâtiments différents, le cuvier et la cave de vinification. Dans le premier, on trouve des cuves en chêne français où sont élevés les vins de la plus haute qualité. Ces cuves sont dotées d'un système qui maintient la température contrôlée pendant le processus de fermentation. Et dans la deuxième nef, nous trouvons une presse à membrane, l'échangeur de froid et les cuves en acier inoxydable qui constituent cette zone d'#élaboration et de #fermentation. C'est également dans cette zone que se trouve la zone d'embouteillage, d'étiquetage et de stockage des bouteilles.

Enfin, nous pouvons visiter la salle des tonneaux. Mille fûts de chêne français reposent dans cette salle enterrée dans la montagne où la lumière, la température et l'humidité sont idéales pour le repos et l'évolution du vin à l'intérieur de chaque cuve. Chaque tonneau de 225 litres ne contient qu'un seul cépage. Les vins sont élevés de 12 mois minimum à 18 mois maximum.

Vous pouvez profiter de cet espace depuis le restaurant à travers un mur de verre tout en dégustant un délicieux repas accompagné des vins de la cave.

Pour terminer votre visite, vous pouvez également profiter de l'occasion pour visiter le château d'Ablitas, récemment restauré et ouvert au public. Le château d'Ablitas, propriété du conseil municipal, a été déclaré bien d'intérêt culturel. L'intervention a permis à la tour d'accéder à l'intérieur de la chambre et de là à la terrasse supérieure, d'où l'on peut admirer une vue sur Ablitas et les frontières du royaume de Navarre. Avec les galeries et le four, creusés dans la roche, cet ensemble constitue une visite significative du château d'Ablitas. Êtes-vous partant ?

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Pago de Cirsus

Et bien sûr, vous ne pouvez pas manquer le site web de la Route des vins où vous trouverez toutes sortes d'informations à son sujet.