Moulin à huile de Belver

À un peu plus d’un demi-kilomètre du centre se conserve le Trujal de Belver, le moulin à huile à traction animale complet le mieux préservé de Navarre, classé Bien d’intérêt culturel depuis 2006. Le bâtiment, daté des environs de 1862, réunit plusieurs éléments clés du processus traditionnel de fabrication de l’huile : espaces de stockage des olives, bassin de décantation, sol pavé et, surtout, la grande poutre de pressage, d’environ 17 mètres, avec un système à vis qui permettait de multiplier la force appliquée sans machinerie moderne. Cette technologie de leviers et de treuils, encore étonnante par sa simplicité et son efficacité, montre comment la Ribera a tiré parti de l’olivier dans un climat sec et sur des sols alluviaux.

L’architecture associe maçonnerie et brique, avec un vaste intérieur conçu pour le travail saisonnier des équipes. La visite guidée, gratuite sur réservation, explique en détail le parcours de l’olive, depuis le déchargement et le broyage jusqu’au repos de l’huile. À côté du moulin se trouve la Casa de Belver, historique, du début du XIXe siècle et aujourd’hui restaurée comme hébergement rural, qui aide à comprendre l’échelle domestique et agricole de l’ensemble.

L’intérêt du moulin n’est pas seulement technique ou ethnographique. Pour le voyageur actuel, l’expérience consiste à comprendre le lien entre paysage et produit : l’olivier adapté au cierzo et aux étés secs, la récolte d’hiver et l’arôme de l’huile nouvelle. En saison, la visite s’accorde très bien avec les caves de la zone et les vergers de la Ribera, composant une journée gastronomique cohérente autour des légumes, de l’huile et des vins DO Navarra, avec un arrière-plan patrimonial authentique. L’accès se fait par le Camino de las Huertas, dans la plaine alluviale de l’Èbre.