Borraja

No se dejen engañar por su aspecto poco atractivo, con su tallo fino, sus pelos largos y desagradables al tacto. La borraja es una exquisitez muy poco conocida mas allá de la Ribera del Ebro. Con un alto contenido en agua, es una verdura delicada y tierna de la que se come fundamentalmente el tallo y que aporta fibra, vitaminas y minerales. La mejor época para su consumo va del otoño a la primavera.