Gazpacho «Pago de Cirsus»
INGREDIENTES (Para 4 personas)
· 1 kg. de tomate rojo maduro
· 1 pimiento verde
· 1/2 cebolla
· 1 rodaja de sandia
· 1 manzana verde
· 60 ml. de Aceite Oliva Virgen Extra
· 4 cucharadas de vinagre de Jerez
· Sal al gusto
PARA DECORAR:
· 4 fresas
· 1 cucharada de changurro
PREPARACIÓN
· Lavamos muy bien los tomates, el Pimiento verde, a este le quitamos las semillas, y la manzana, que se trabajará con todo y piel, pelamos la 1/2 cebolla y troceamos todos los ingredientes.
· En cualquier tipo de procesador de alimentos, los trituramos a máxima velocidad durante unos 3-4 minutos aproximadamente.
· A continuación, añadimos el aceite y el vinagre, también añadimos la sal, pero poco a poco, rectificando hasta que esté a nuestro gusto.
· Para obtener un Gazpacho de textura más fina lo pasamos por un colador o un chino.
· Finalmente lo metemos en la nevera 2 horas como mínimo para servirlo bien frío, decoramos cada plato con Fresas en láminas, una cucharita de changurro y unas gotas de Aceite de Oliva virgen Extra.
Receta realizada por Iuliana Damir
Chef del Pago de Cirsus, Ablitas (Sol-Repsol desde 2015)