Habitas tiernas, anillas de calamar y mayonesa negra

INGREDIENTES (Para 4 personas)

· Habitas tiernas

· Cebolla

· Calamares

· Tinta de calamar

· Mahonesa

PROCESO

Coceremos las habas al dente. Preparamos un refrito de cebolla bien picada donde añadiremos las habas. En otra sartén freiremos los calamares.

La mahonesa negra la hacemos añadiendo un poco de tinta de calamar a una mahonesa tradicional.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

Montamos el plato haciendo un timbal con las habas y el calamar encima y ponemos a un lado la mahonesa.

¡Buen provecho!

Receta realizada por Angelines Alonso Gómara

Chef del Restaurante ‘El Lechuguero’ de Cascante