Cardo

Es una de nuestras verduras de invierno más deseadas. El cardo ha acompañado desde siempre los meses más frío.Tiene un porte imponente, puede llegara medir más de un metro, se planta entre julio y agosto, se suele tapar con papel o tierra en cuanto brota para ocultarlo de la luz solar, y se comienza a recolectar desde finales de otoño. LA tradición agrícola y culinaria de esta zona de Navarra hace que el cardo sea un producto exquisito.